ワインと料理– category –

マルベックという葡萄品種が、1880年代にエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によってイスラエルに持ち込まれた事は、ティシュビのマルベックのところで触れました。カーメル・ワイナリーはロスチャイルド男爵が拓いたワイナリーですから、カーメルのマ...

【早飲みされてしまうことの多いイスラエルワイン】 イスラエルワインは大体早飲みされてしまいますからね。10年目、11年目を迎えるワインに出会うことは、日本ではそうそうある事ではありません。そんな中で今回は、半年程前に在庫切れを迎えた時に最後の...

フードコーディネーターの越出さんが主催する『中東料理教室』に、最初に参加しましたのは2013年2月の事。もうずいぶん前の話になりますが、その頃はイベント名も『イスラエル料理ランチパーティー』でしたし、この時に持ち寄ったワインはヤッフォ・ワイナ...

マルベックと言いますと、完熟した果実の旨味を凝縮しながら、渋みは控え目で柔らかなタンニンが凝縮感や濃厚感を醸し．．．と言った印象が浮かびます。こんな味わいに自然派ワイン造り息づく、濃厚なだけではないエレガントな味わいを見せているのがこの...

シングルヴィンヤードのメルローが販売中止？ カーメル・ワイナリーにシングルヴィンヤードのメルロー・シャアルを発注しようとしたときの事です。『このメルローは販売中止になった．．．』とワイナリーから連絡があります。 上位のクラスにリミテッドや...

イスラエルのワイン造りで注目が高まる地中海地方のブドウ品種 そもそもイスラエルは地中海の東端に位置し、地中海性気候に加えてテラロッサ土壌が広く分布する環境がありまして、昨今のイスラエルのワイン造りの動向には、地中海地方のブドウ品種（主に、...

カーメルワイナリーと地域のブドウ生産者の合弁事業として2,000年に設立されたヤティールワイナリーの話しです。カーメルワイナリーの子会社になりますが、独自のぶどう園や組織を持ち、カーメルとは異なるブランドとして独立した運営が行われています。 ...