中東料理教室－定番のイスラエル料理とワイン

フードコーディネーターの越出さんが主催する『中東料理教室』に、最初に参加しましたのは2013年2月の事。もうずいぶん前の話になりますが、その頃はイベント名も『イスラエル料理ランチパーティー』でしたし、この時に持ち寄ったワインはヤッフォ・ワイナリーのワイン達でした。
以来、このイベントには何度か参加させて頂いていますが、その間に名前も『中東料理教室』となり、イスラエルに留まらず、より幅広く中東料理を扱うようになっています。

そんな中で久々にイスラエル料理をテーマにした中東料理教室

（まずは事前に簡単な打ち合わせ）

昨今、中東料理はヘルシーフードとして注目を集めていまして、越出さん曰く、ヘルシーで、エキゾチックで、スパイスの効いたこの中東料理を一緒に作って楽しむのがイベントの趣旨なのだそうです。

今回はイスラエルの定番料理であるサラダ、フムス、ファラフェル、シャクシューカがメニューに並びます。ただイスラエルの定番料理といいましても、これらは他の中東諸国で親しまれている料理でもあります。
そもそもイスラエルは移民国家ですからね。移住してきた人達の母国料理が絡み合い、イスラエルの定番料理となっているそうです。

近所のスーパーで手に入る食材で簡単に出来る料理ばかりですし、『食べるだけがいい！』という人（私はこの部類に入ります）から中東料理に慣れた方、あるいは料理初心者などいろいろな方が参加しています。
いつもの事ですがお会いするのは初めての方ばかりでもすぐに打ち解けた雰囲気に包まれて、何とも多彩な話題が飛び交うのです。

【メニュー】

フムス　（ひよこ豆のペースト）
ファラフェル　（ひよこ豆のコロッケ）
トゥヒナ
イスラエリ・サラダ　（角切りサラダ）
シャクシューカ
ピタパン
イスラエルワイン

フムス

フムスはひよこ豆のペーストで、中東ではどこでも食べられている料理ですね。ひよこ豆、オリーブオイル、にんにく、レモンなどを混ぜて作られ、ピタパンにつけるディップとして広く親しまれています。
他の国のフムスに比べて、イスラエルのフムスはクリーミーなのだそうです。

ファラフェル

ファラフェルも中東料理では人気のメニューですね。
ひよこ豆に香辛料としてクミンやコリアンダーを加え、パクチー、パセリ、ニンニク、タマネギなどと一緒にフードプロセッサーに掛けて攪拌し、ミートボール状にして揚げたものです。形状は丸いのが一般的ですが、押しつぶした物もあるようです。
材料が豆ですから低カロリーですし、食べごたえはあり、独特の風味があって何故か食べたくなる不思議な魅力を持つファーストフードです。ピタパンの間にサラダやフムスと共にサンドイッチのように挟み込んで食べることが多いですね。